RESALTE VENDIMIA SELECCIONADA 2019....
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RESALTE VENDIMIA SELECCIONADA 2019....

RESALTE VENDIMIA SELECCIONADA 2019. (D.O. Ribera del Duero)

0205
11,85 €
Impuestos incluidos

RESALTE VENDIMIA SELECCIONADA 2019. (D.O. Ribera del Duero)

Es nuestro vino más fresco joven y original. Se elabora siempre desde las

mismas parcelas, las cuales han sido seleccionadas por su frescura, su carácter

floral y la sedosidad de su tanino.

La cantidad mínima en el pedido de compra para el producto es 6.

Descripción

FICHA TÉCNICA RESALTE VENDIMIA SELECCIONADA 2019. (D.O. Ribera del Duero).

VIÑEDO

Selección de parcelas de Tempranillo de entre 15 y 20 años de edad, situadas en los páramos de Manzanillo, Torre de Peñafiel, Fuentenebro y Moradillo con una altitud próxima o superior a los 900 metros. Allí las noches son muy frías y los días cálidos, lo que potencia especialmente la virtud aromática de la uva. Con unos rendimientos que nunca superan los 4.500 kg/ha, nos aseguramos una madurez y un equilibrio excepcional.

ELABORACIÓN

Las parcelas son vendimias de forma manual en su momento óptimo de madurez, tras un estricto control analítico y de cata en campo, en ese momento la uva expresa sus mejores cualidades. La uva es seleccionada a la entrada de bodega, dejando solo los racimos que presentan una sanidad y una madurez excelente. Tras el despalillado, la elaboración se realiza por gravedad sin el uso de bombeos agresivos que maltraten la uva. La fermentación ocurre a baja temperatura para potenciar la frescura y extraer el tanino más sedoso. La maceración total está en torno a los 20 días.

La elaboración del Vendimia Seleccionada se realiza, al igual que el resto de los vinos de Resalte, por el sistema de gravedad y un exhaustivo control de temperatura. Al llegar la uva al depósito, se baja su temperatura rápidamente hasta los 8º C durante unos 5 días, en los cuales extraemos todo el potencial aromático y el color de la uva. Posteriormente comienza la fermentación alcohólica, donde el vino no supera los 24º C. Sigue una maceración que está en torno a los 18 días en su totalidad, potenciando aún más de esta manera el carácter fresco y frutal del viñedo de dónde procede. 

CRIANZA

12 meses de barrica de 500 litros, 100 % Francés, con trasiegos cada 3 meses.

AÑADA

Un año marcado por una intensa sequía y una fuerte helada primaveral. Tanto el otoño como el invierno no dejaron apenas lluvias, dejando las reservas hídricas especialmente bajas en los suelos, la primavera que llegó cálida y seca hizo que la viña brotara antes de lo habitual. A finales de abril una fuerte helada hizo perder al menos un 66% de la cosecha de nuestras viñas. Con esta reducción en la producción y con el resto del verano cálido y seco, la viña avanzó muchísimo el ciclo.

La vendimia comenzó el 18 de Septiembre, terminando el 26 del mismo mes, con unas bayas muy pequeñas, una concentración espectacular y una sanidad impecable. 

Fase visual : Color rojo-azulado con bordes violáceos, limpio y brillante.

Nariz : Nítido, intenso y fresco, especialmente frutal con la madera en un segundo plano muy bien integrada.

Boca : Goloso, fresco, equilibrado, sabroso y persistente.

Maridaje : Los platos que nos transporten al bosque, ya sean caza menor o setas, son su compañía perfecta.

Setas silvestres, aves de caza, caza menor.

Actualmente comercializamos la añada 2019.

ANALÍTICA

ALCOHOL : 14,5 %

ACIDEZ TOTAL: 5.25 gr/l

pH : 3.72

IPT : 73

PUNTUACIONES:

92 pts Guía Proensa de los mejores vinos de España

91 pts Guía Peñín

91 pts Guía Vivir el Vino

Detalles del producto

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